Pasta mit Zitronensauce ist ein Traum! Nicht nur geschmacklich, sondern… natürlich auch für das Immunsystem. Vitamin-C-Booster Pasta 😉 (kleiner Scherz, ich bin mir nicht sicher ob die Vitamine beim kochen doch nicht verfliegen.. gerade Vitamin C und Folsäure sind hitzeempfindlich und wasserlöslich.)
Einfach ist der ganze Spaß auch! Wer mal keine Lust auf ein fettiges Pesto, einer Tomaten- oder einer veganen Bolognesesauce hat, kann mal eine Zitronensauce ausprobieren!
Für ca. 3 Personen
- 250g Pasta Capellini
- Basilikumblätter
- eine Biozitrone
- eine kleine Zwiebel
- Knoblauch
- 2-3 EL Olivenöl
- Weißwein
- 200ml Gemüsebrühe
- 100ml Sojamilch
zum würzen verwende ich;
- Cayennepfeffer
- Salz & schwarzen Pfeffer
- 2-3 EL Rohrohrzucker
- Capellini kochen sich in 2-3 Minuten! Deswegen kochen wir die Pasta ersteinmal nicht vor, können aber heißes Wasser aufsetzen. (Sobald das Wasser kocht salzen.)
- Zwiebeln und Knoblauch schneiden, mit 2-3 EL Olivenöl leicht anbraten. 2-3 EL Rohrohrzucker dazu geben und leicht karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen, anschließend Gemüsebrühe und Sojamilch dazu geben, dann den Saft einer ganzen Zitrone + die Zeste dazu geben und alles aufkochen lassen. Runter auf mittlerer Hitze nur einige Minuten weiterköcheln lassen.
- Die Capellini kochen.
- Mit einem Pürierstab die Sauce feinpürieren. Sie wird dadurch cremiger.
- Die gekochte Pasta in die Sauce dazugeben. (Gerne auch 2-3 EL Pastawasser vorher in die Sauce dazugeben)
- Guten Appetit!
- vegan
- kohlenhydratreich
- fettarm
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