Kategorie: Kaffeekunde mit Nes

WOYTON auf dem Haldern Pop Festival 2017!

Kaffee macht das Leben schöner. Und ein wenig Koffein ist doch immer ganz gut. (‘Ein bisschen!’)

Musik macht das Leben schöner. Es gibt nichts schöneres, als in einem Kaffee zu arbeiten, und gleichzeitig die Möglichkeit haben – den ganzen Tag über – richtig gute Musik zu hören. Musik weckt Erinnerungen und tief vergrabene Emotionen von denen man meint, sie schon längst vergessen zu haben.

Und jetzt kommen wir mal zum Punkt:

Was gibt es schöneres, als gemeinsam mit der besten Crew, auf einem Open Air Festival mit Kaffee zu rocken?

Zusammen mit Songwa Estates und deren Partner (Probat, Mahlkönig und LaMarzocco) hatten wir die Möglichkeit einen Kreis zu schließen, und Kaffee auf dem Hadern Pop Festival zu servieren. So ein Flat White auf einem Festival tut schon ganz gut.


Fazit: Es war die Erfahrung wert! Schöne Menschen, schöne Musik und guter Kaffee – so lässt sich das Leben doch leben und genießen. Leidenschaft macht alles aus. Ich persönlich freue mich schon auf nächstes Jahr, wenn alles wieder in die Runde geht.

NesBeitrag kommentieren

Ernst Kaffeeröster in Köln

Da nimmt man sich Zeit, und besucht mal wieder ein Casting (um eine Bedienung zu spielen, was ich tagtäglich schon oft in meinem Job auch mache) – und merkt: Hey! Ich bin gerade in Köln, und tatsächlich nicht so weit von Ernst Kaffeeröster. Gleich mal besuchen! (Denn man kann sich ja nie genug in Cafe’s aufhalten..!)

Location: Gleich auf der Bonner Straße, südlich von der Kölner Altstadt befindet sich das Cafe. Gleich beim betreten fällt vor allem die Röstmaschine auf, die sich hinter der Theke aber trotzdem auch im Raum befindet. Der Laden an sich ist ziemlich steril, mit robusten Tischen und Stühlen. Alles schön im Industriestil.

Kaffeevielfalt: Viel! Es gibt viele Filterkaffeesorten die mit der Aeropress oder mit der V60 zubereitet werden. Mit einem kleinen Aufpreis, kann man sogar seinen Kaffee auch mit dem Syphon zubereiten lassen.

Die Espressomaschine ist natürlich die Linea von Lamarzocco – direkter Blickfang.

Interessant ist auch: Es gibt momentan Cold Brew Specials! Zum Beispiel das Cold Brew auf Blutorangen Sorbet.

Fazit: Kann man immer wieder gerne besuchen, wenn man in Köln ist. Richtig lecker – probiert habe ich den Ethiopia Mormora Filterkaffee (Aromen: Erdbeere, Schokolade, Limone) – und auch den Kenia Kirinyaga (totaler Burner!)

Links: 

 ernstkaffeeroester 
-> www.ernst-kaffee.de


NesBeitrag kommentieren

Himbeere x Panama La Esperanza

Konfitüre? Gehört immer zum Frühstück einer Parisienne. Kaffee? Keine Frage! Und was passiert wenn man beide Köstlichkeiten miteinander kombiniert?

Himbeerkonfitüre mit Kaffee. Um genauer zu sein, ist das der Panama La Esperanza den ihr im Düsseldorfer Café Woyton genießen könnt – oder auch für zuhause mitnehmen könnt! Im Laden selbst gibt es die Bohnen oder auch im Woyton RoastINC Webshop 😉

Durch den lieben Jonny, der seinen Obst und Früchtestand auf dem Düsseldorfer Carlsplatz hat, konnte ich 750 g Himbeeren ergattern. Jonny weiß, dass ich gerne Marmelade koche (Orangenmarmelade), und meinte deswegen zu mir: ‘Mit den Himbeeren kannst du doch Marmelade kochen!’ – Warum nicht? Sofort mal umgesetzt.

Das Rezept will ich euch nicht vorenthalten. Ich teile doch so gerne. Die Konfitüre schmeckt perfekt. Nicht zu süß, nicht zu bitter und die Kaffeenote passt. 

Ich bin mir allerdings sehr sicher, dass die Konfitüre mit einem anderen Kaffee definitiv anders schmecken wird. Der Panama aus Boquete passt einfach viel zu gut. Auf der Bio zertifizierten Farm von Jose Pretto werden die Kaffeekirschen einzeln mit der Hand ‘gepickt’ und anschließend sonnengetrocknet. In der Rösterei 4 Düsseldorf werden die Bohnen geröstet. Durch die schonende Röstung entfalten sich einzigartig fruchtig, likorige und schokoladige Aromen. Das macht den Panama aus. Und genau diese Note passt herrlich gut in eine HimbeerKonfitüre!

Für 6 Gläser je 240 ml, (Ich habe die 240 ml Jellie Gläser von Mason Jar verwendet.)

  • 750 g frische reife Himbeeren
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 250 g Gelierzucker
  • 34 g Panama La Esperanza – ( werden zu 2 Tassen Filterkaffee)
  1. Bereitet den Kaffee vor. Ich habe den Panama klein gemahlen, und mit der Aeropress zubereitet.
  2. Schmeiß die Himbeeren in einen Topf, und lass sie kochen. Du brauchst sie nicht pürieren. Himbeeren zersetzen sich schon während dem Kochvorgang.
  3. Gib den Saft einer Zitrone hinzu. Die Tasse Filterkaffe. Und zu guter letzt 250 g Gelierzucker.
  4. Jetzt wird die Masse 4 Minuten lang sprudelnd gekocht und gerührt.
  5. Füllt die Marmelade in vorbereitete Gläser randvoll ab. Verschließt sie mit einem Schraubdeckel, und dreht die Konfitüre sofort um. Lasst die Konfitüre kopfüber auf dem Deckel ca. 5 Minuten lang stehen. (Vakuumvorgang Olé!)

… Napoleon Bonaparte einen Preis von 12.000 Goldfranken aussetzte, für die Erfindung eines Verfahrens zur Konservierung von Lebensmittel? Er wollte dadurch seine Truppen auf Kriegszügen besser versorgen. Der französische Koch Nicolas Appert gewann diesen Preis im Jahre 1810. Und seit dem.. haben wir die Möglichkeit Marmeladen, Soßen, und Eintöpfe zu konservieren 😉

… du (wie ich auch) das selbe Spielchen mit Erdbeeren machen kannst? Erdbeerkonfitüre x Kaffee ist auch ganz nice!

NesBeitrag kommentieren

Dattel küsst Coldbrew

oder Coldbrewdate? Dann wäre es ja wie ein Date mit Kaffee, nur weil das Wort Dattel im englischen Date heißt. Wie auch immer. Coldbrew ist geil, und Datteln sind auch geil, keine Frage!

Und der Remix aus beidem ergibt doch das beste Frühstück für den Sommer! Genau das gleiche dachte sich Lotte auch, als sie diese bezaubernden Fotos machte. Ich weiß nicht wie man’s besser darstellen könnte, die erotische Mischung aus Datteln und Kaffee.

Nur so nebenbei: Woran merkt man, dass man kein Morgenmensch ist?

  • Ein Morgenmuffel ist nur selten mal ausgeschlafen, weil Er oder Sie immer Nachts aktiv ist. Und der Tag ist schon gelaufen wenn man unausgeschlafen startet. Kaffee hilft da sicher auch noch, eliminiert aber nicht den Schlafmangel. Den muss man sich mit Schlaf nachholen.
  • ein Morgenmuffel frühstückt nie, .. nie. Du kannst dich höchstens zum Brunchen verabreden, aber zum Frühstück wäre es katastrophal.
  • ein Morgenmuffel genießt lieber den Sonnenuntergang, als den Sonnenaufgang

Kommen wir zum Getränk. Für einen Kaffeemenschen wie mich, der auch noch verrückt nach Datteln ist, ist dieses Getränk quasi undenkbar. Er ist – solange man die Zutaten hat – super einfach zu machen, und auch recht simpel. Ich stehe auf wenig Zutaten, und misch ungern zuviel.

Datteln sind das Karamell der Natur, und Coldbrew Kaffee ist super konzentriert – enthält aber sehr wenig Bitterstoffe. Die Mischung aus beidem macht’s.

By Lotte

Kommen wir zum Rezept:

dubrauchst

für einen Dattel-Coldbrew-Shake (250ml-300ml)

  • 50 gr Datteln, (Deglet Nour, die kleineren ca 5-8 Stück, bei den Medjoul Datteln 3-4 Stück)
  • 100 ml Coldbrew
  • 5 Eiswürfel

Zubereitung: Alles in einen Mixer geben. Mixen. In ein Glas geben, trinken – und genießen.

wusstestdudas

  • … Datteln super gesund sind? Sie enthalten: Vitamin C, D, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor. Bei regelmäßigem Konsum können sie deinen Stoffwechsel anregen. Fazit: Du wirst viel lebendiger, aktiver und glücklicher 😉

NesBeitrag kommentieren

Kronotrop Roastery Istanbul – der beste türkische Mokka

Und da lief das junge Fräulein durch die steilen Straßen und Gassen in Cihangir. Zwischen diversen Second Hand Shops, Teppichläden und Yogastudios.. es war ein sehr sonniger Tag, und das Einzige, wirklich nur das Einzige was das junge Fräulein wollte: anständigen Kaffee. Wo findet man sowas, in einer Stadt mit einer Fläche von 5461 km2? (Zum Vergleich: Berlin hat ‘nur’ 891 km2 oder Düsseldorf ‘nur’ 217 km2)

Ich habe zugegeben lange im Internet gesucht, wo man den besten Mokka in Istanbul trinken kann. Es musste auf jeden Fall eine Rösterei sein. Am besten Direct Trade.

Zugegeben, gab es schon einige Cafe’s wie Petra Roast Inc oder Brew Lab, aber keines dieser Cafe’s waren auf türkischen Mokka spezialisiert. Ich meine, wenn man schon in Istanbul ist, dann muss man doch auch einen Mokka trinken.

So kam ich letztendendes auf Kronotrop, eine Kaffeerösterei mit 3 Standorten in Istanbul verteilt, einer auf der asiatischen Seite und zwei auf der europäischen. Ich war auf der europäischen Platte unterwegs, in Cihangir Beyoglu.

DSC_1119 DSC_1116

Schön ist: du kannst dir gerne aussuchen wie du dein Filterkaffee zubereitet haben willst. Die Mitarbeiter sind auch sehr aufmerksam (Danke lieber Umut :-)), und erklären dir auch gerne wie du deinen Kaffee daheim zubereiten solltest. Ich kann auch ehrlich sagen, dass sich die Barista hier mit allen Zubereitungsarten auch auskennen – auch mit der Ursprünglichen Zubereitungsart, dem Mokka.

Der Kaffee hat auf jeden Fall gut geschmeckt. Ich hatte schon lange keinen Mokka getrunken, wurde mal auch wieder Zeit.

Was mir gefallen hat: Die wunderschöne La Marzocco Maschine (ich glaube eine Strada?) – Die ‘Pinnwand’ wo Kaffee aus aller Welt gesammelt wird (siehe Foto) – die kompetenten Barista – die Auswahl an Kaffeebohnen, und auch die detaillierte Beschreibung dazu – die braunen Cortado Tassen – die Webseite

Das einzige was mir nicht gefallen hat: Es gab keine veganen Snacks. Aber Hey! So wichtig war’s jetzt auch nicht, schließlich geht es hier um Kaffee.

Auch zu empfehlen ist die Webseite von Kronotrop die auf türkisch sowohl als auch auf englisch verfügbar ist. Sie verfügen über einen Onlineshop, aktualisieren regelmäßig und haben auch Anleitungen für verschiedene Kaffeezubereitung. (Auch auf Englisch)

DSC_1107

DSC_1113

Hier ein paar Impressionen.

DSC_1104 DSC_1099 DSC_1098 DSC_1094 DSC_1093 DSC_1091 DSC_1090 DSC_1089 DSC_1087

NesBeitrag kommentieren

Nømad Coffee Barcelona

Das ich verrückt nach Kaffee bin, wissen wir inzwischen fast alle. Und ich weiß auch nicht ob es nur an meinem Job liegt, oder vielleicht auch an meiner Herkunft.. Fakt ist: ich liebe Kaffee. 

Mein erster Kaffee als Kind war ein türkischer Mokka, von meinen Eltern. Und es war nicht lecker, allein deswegen weil ich es zu schnell auf Ex runter gewürgt hatte (wahrscheinlich vor Aufregung) – mit dem Kaffeesatz! Und das ist völlig falsch!

Später kam ich auf den Geschmack des guten alten deutschen Filterkaffees. Und später danach auf den italienischen Espresso, nach dem Essen quasi. Das war 2010, als ich in Istanbul mit einem italienischen Freund oft Essen ging, das waren vielleicht Zeiten..

Und heute? Genieße ich den besten Kaffee, und zwar den in Düsseldorf, nämlich im Woyton.

Spannend ist aber auch, wenn ich verreise, andere Röstereien ausfindig zu machen, und deren Kaffee auszuprobieren. Ich muss dazu sagen, einfach ist es nicht. Nicht jeder kriegt es hin, den Kaffee perfekt zu rösten, ohne dass er verbrennt. Durch meinen Job bin ich ziemlich sensibel geworden. Ich kann den Kaffee bei Starbucks zum Beispiel (leider echt!) nicht mehr trinken. Es  schmeckt einfach verbrannt. Auch wenn ich früher ständig den Starbucks Kaffee getrunken hatte.

Nun denn, in Barcelona habe ich die Rösterei Nømad Coffee entdeckt. Sie haben mehrere Shops, alle unterschiedlich schön. Die Barista in den Shops sind auch gut bei dem was sie machen – sie kennen sich gut aus. Mal abgesehen davon durfte ich auch sehen wie begeistert und motiviert sie waren, bei dem was sie da taten. Und das liebe ich. Wenn Menschen mit Begeisterung ihre Tätigkeit ausführen. Egal was es ist, hauptsache man identifiziert sich damit – und es macht einem Spaß.

Wenn ihr zufällig in Barcelona seid, und den besten Kaffee der Stadt trinken möchtet, dann kann ich euch nur Nømad Coffee empfehlen! Ich habe dort auch ganz viele andere Cafe’s ausprobiert, und Nomad Coffee war mit abstand der beste Laden. Fragt die Lotte, ich wollte ständig dort hin 😉  Schaut vorbei, und genießt die warme und gemütliche Atmosphäre.

DSC_0993 DSC_1000  DSC_1002  DSC_0999

NesBeitrag kommentieren