Kategorie: Frühstück

Vegan Frühstücken mit Kamps

Was mich bis heute noch nervt sind Leute die mich fragen: ‘Kannst du eigentlich Brot essen? Ist da nicht Ei drin oder Milch, Butter?’ Manchmal frage ich mich echt (ohne jetzt jemanden damit beleidigen zu wollen) ob es an fehlender Allgemeinbildung oder wirklich an Primitivität liegt. Als ich 2008 meine Ernährung umstellte, war es noch nicht ungewöhnlich wenn es im Supermarkt keine Pflanzenmilch gab. Oder Tofu. Doch Zeiten ändern sich, sehr schnell.

Inzwischen ist das schon fast 10 Jahre her, und wir leben in einer ganz anderen Welt. Überall – wirklich überall – gibt es vegan Alternativen.

Und ja, Brot sollte in der Regel immer vegan sein. Das beweist auch gerne Kamps wieder.

Anbei zeige ich euch ein Screenshot von der offiziellen Kamps Webseite. Erkennen kann man gut, dass fast alle Brotsorten, Brötchen, Laugengebäcke vegan sind.

Stand: August 2017

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Himbeere x Panama La Esperanza

Konfitüre? Gehört immer zum Frühstück einer Parisienne. Kaffee? Keine Frage! Und was passiert wenn man beide Köstlichkeiten miteinander kombiniert?

Himbeerkonfitüre mit Kaffee. Um genauer zu sein, ist das der Panama La Esperanza den ihr im Düsseldorfer Café Woyton genießen könnt – oder auch für zuhause mitnehmen könnt! Im Laden selbst gibt es die Bohnen oder auch im Woyton RoastINC Webshop 😉

Durch den lieben Jonny, der seinen Obst und Früchtestand auf dem Düsseldorfer Carlsplatz hat, konnte ich 750 g Himbeeren ergattern. Jonny weiß, dass ich gerne Marmelade koche (Orangenmarmelade), und meinte deswegen zu mir: ‘Mit den Himbeeren kannst du doch Marmelade kochen!’ – Warum nicht? Sofort mal umgesetzt.

Das Rezept will ich euch nicht vorenthalten. Ich teile doch so gerne. Die Konfitüre schmeckt perfekt. Nicht zu süß, nicht zu bitter und die Kaffeenote passt. 

Ich bin mir allerdings sehr sicher, dass die Konfitüre mit einem anderen Kaffee definitiv anders schmecken wird. Der Panama aus Boquete passt einfach viel zu gut. Auf der Bio zertifizierten Farm von Jose Pretto werden die Kaffeekirschen einzeln mit der Hand ‘gepickt’ und anschließend sonnengetrocknet. In der Rösterei 4 Düsseldorf werden die Bohnen geröstet. Durch die schonende Röstung entfalten sich einzigartig fruchtig, likorige und schokoladige Aromen. Das macht den Panama aus. Und genau diese Note passt herrlich gut in eine HimbeerKonfitüre!

Für 6 Gläser je 240 ml, (Ich habe die 240 ml Jellie Gläser von Mason Jar verwendet.)

  • 750 g frische reife Himbeeren
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 250 g Gelierzucker
  • 34 g Panama La Esperanza – ( werden zu 2 Tassen Filterkaffee)
  1. Bereitet den Kaffee vor. Ich habe den Panama klein gemahlen, und mit der Aeropress zubereitet.
  2. Schmeiß die Himbeeren in einen Topf, und lass sie kochen. Du brauchst sie nicht pürieren. Himbeeren zersetzen sich schon während dem Kochvorgang.
  3. Gib den Saft einer Zitrone hinzu. Die Tasse Filterkaffe. Und zu guter letzt 250 g Gelierzucker.
  4. Jetzt wird die Masse 4 Minuten lang sprudelnd gekocht und gerührt.
  5. Füllt die Marmelade in vorbereitete Gläser randvoll ab. Verschließt sie mit einem Schraubdeckel, und dreht die Konfitüre sofort um. Lasst die Konfitüre kopfüber auf dem Deckel ca. 5 Minuten lang stehen. (Vakuumvorgang Olé!)

… Napoleon Bonaparte einen Preis von 12.000 Goldfranken aussetzte, für die Erfindung eines Verfahrens zur Konservierung von Lebensmittel? Er wollte dadurch seine Truppen auf Kriegszügen besser versorgen. Der französische Koch Nicolas Appert gewann diesen Preis im Jahre 1810. Und seit dem.. haben wir die Möglichkeit Marmeladen, Soßen, und Eintöpfe zu konservieren 😉

… du (wie ich auch) das selbe Spielchen mit Erdbeeren machen kannst? Erdbeerkonfitüre x Kaffee ist auch ganz nice!

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Dattel küsst Coldbrew

oder Coldbrewdate? Dann wäre es ja wie ein Date mit Kaffee, nur weil das Wort Dattel im englischen Date heißt. Wie auch immer. Coldbrew ist geil, und Datteln sind auch geil, keine Frage!

Und der Remix aus beidem ergibt doch das beste Frühstück für den Sommer! Genau das gleiche dachte sich Lotte auch, als sie diese bezaubernden Fotos machte. Ich weiß nicht wie man’s besser darstellen könnte, die erotische Mischung aus Datteln und Kaffee.

Nur so nebenbei: Woran merkt man, dass man kein Morgenmensch ist?

  • Ein Morgenmuffel ist nur selten mal ausgeschlafen, weil Er oder Sie immer Nachts aktiv ist. Und der Tag ist schon gelaufen wenn man unausgeschlafen startet. Kaffee hilft da sicher auch noch, eliminiert aber nicht den Schlafmangel. Den muss man sich mit Schlaf nachholen.
  • ein Morgenmuffel frühstückt nie, .. nie. Du kannst dich höchstens zum Brunchen verabreden, aber zum Frühstück wäre es katastrophal.
  • ein Morgenmuffel genießt lieber den Sonnenuntergang, als den Sonnenaufgang

Kommen wir zum Getränk. Für einen Kaffeemenschen wie mich, der auch noch verrückt nach Datteln ist, ist dieses Getränk quasi undenkbar. Er ist – solange man die Zutaten hat – super einfach zu machen, und auch recht simpel. Ich stehe auf wenig Zutaten, und misch ungern zuviel.

Datteln sind das Karamell der Natur, und Coldbrew Kaffee ist super konzentriert – enthält aber sehr wenig Bitterstoffe. Die Mischung aus beidem macht’s.

By Lotte

Kommen wir zum Rezept:

dubrauchst

für einen Dattel-Coldbrew-Shake (250ml-300ml)

  • 50 gr Datteln, (Deglet Nour, die kleineren ca 5-8 Stück, bei den Medjoul Datteln 3-4 Stück)
  • 100 ml Coldbrew
  • 5 Eiswürfel

Zubereitung: Alles in einen Mixer geben. Mixen. In ein Glas geben, trinken – und genießen.

wusstestdudas

  • … Datteln super gesund sind? Sie enthalten: Vitamin C, D, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor. Bei regelmäßigem Konsum können sie deinen Stoffwechsel anregen. Fazit: Du wirst viel lebendiger, aktiver und glücklicher 😉

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Mohn-Zitronen Kuchen

Endlich! Dieses Rezept wollte ich euch nicht vorenthalten! Und zwar handelt es sich um mein  Lieblingskuchen: Mohn-Zitronen Kuchen!

Im originalen, ist es ein türkischer Kuchen, mit einer Joghurt/Sahne-Schicht oben drauf, wo wir uns einfach dachten: Kann man doch mit Sojaquark ersetzen?

Und mal abgesehen davon, lieben wir diesen Kuchen! Ich stehe total auf Zitrone und Grieß, und Lotte liebt Mohn! Und noch dazu: Kann man hier kaum was falsch machen. Das Grundrezept ist super einfach. Das schwierige an veganen Kuchen ist meistens, dass sie schwer ‘aufgehen’.

-> Heißt, meistens verbrennen sie Außenrum, bleiben aber roh innen drin, und auch platt. Ich weiß ehrlich gesagt nicht woran es liegt, aber ich weiß dass man in speziellen Öfen, die in der Gastro verwendet werden, die Luftfeuchtigkeit mit einstellen kann. Das sorgt dafür, dass der Teig richtig gut aufgeht. So ein Backofen wie wir es von zuhause kennen, hat diese Funktion leider nicht.

Doch trotzdem, hat es sehr gut mit diesem Kuchen geklappt. Liegt wahrscheinlich am Grieß 😉

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Für den Teig:

  • 200 gr Zucker
  • 400 gr Weichweizengrieß
  • 200 gr Mohn
  • 1 Eck Backpulver
  • 400 ml Pflanzenmilch
  • Saft einer Zitrone

Für den Zuckerguss:

  • 400 ml Wasser
  • 200 gr Zucker
  • 1 Eck Vanillezucker

Zum Bestreichen:

  • Alpro to go Quark
  • Mohn, Zitronenschalen
  1. Als erstes mischt ihr alle trockenen Zutaten zusammen, Weichweizengrieß, Zucker, Mohn und Backpulver. Gebt die Pflanzenmilch und den Saft einer Zitrone dazu, und mixt alles gut zusammen. Anschließend benutzt ihr eine kleine runde Kuchenform, was ihr vorher schon mit Backpapier umwickelt habt.
  2. Den Kuchenteig schiebt ihr jetzt in den Ofen, und backt ihn ca. 50 Minuten lang bei 160 Grad. Er müsste schön aufgehen.
  3. In der Zwischenzeit bereitet ihr den Zuckerguss vor. Falls ihr bemerkt habt, kommt garnicht viel Zucker in den Teig, weil das Süßen in diesem Fall dem Zuckerguss überlassen wird. Die Türken stehen voll auf ‘matschige’ Kuchen. Also ein relativ trockener Teig, der dann mit Zuckerguss ‘nass’, ‘matschig’ und ‘weich’ gemacht wird. Für den Zuckerguss mischt ihr alle Zutaten in einen Topf, und lasst es köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Flüssigkeit sich leicht verfestigt.
  4. Holt den Kuchen raus, und bestreut ihn mit dem Zuckerguss. Oder Zuckerwasser. Nennt es wie ihr es wollt!
  5. Am Ende kommt auf dem Kuchen der Sojaquark drauf. Zum dekorieren benutzt ihr Zitronenschalen und Mohn.

wusstestdudas

… du für diesen Kuchen nur Weichweizengrieß verwendest, und kein Mehl?
… der Kuchen übersetzt ‘Hashas Tatlisi’ heißt?

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Happy Valentinesday!

Das wohl einfachste Frühstück überhaupt, und noch dazu ist heute Valentinstag. Und ja, deswegen dachte ich mir, schneide ich mal ein Apfelherzchen.

Ich liebe liebe Haferflocken zum Frühstück, oder auch Porridge, wie der gute alte Schotte es auch nennt. Seinen Ursprung hat der Porridge deswegen auch aus Schottland. Damals, teils auch heute, isst man den Haferbrei zusammen mit Wasser – ja, ohne Milch!

Jetzt mal Spaß bei Seite: Dieses ‘Rezept’ ist ein Basisrezept, es soll nur inspirieren und auf neue Ideen anregen. Haferflocken sind super gesund, und auch sättigend! Ihr müsst natürlich nicht haargenau das machen, was ich hier gemacht habe. Wenn ich ‘bock auf Heidelbeere habt, schmeisst es mit in euren Bowl! Habt ihr wahnsinnig Lust auf Cashew Kerne, Walnüsse, Kokos, oder Schokolade (oder sonst was, was mir gerade nicht einfällt) – schmeisst es mit in euren Bowl! 

dubrauchst

  • Haferflocken, eine große Tasse
  • Äpfel so viele du magst
  • Zuckerrübensirup

Das Gewürz für diese Rezept wäre,

  • Zimt

Haferflocken auf einem Teller vorbereiten. Anschließend das heiße Wasser drüber geben. Keine Angst, Ruhig mehr Wasser, so dass es die Haferflocken um einen halben cm bedeckt. Wartet einige Minuten, bis die Flöckchen das Wasser einziehen.

Jetzt könnt ihr nach belieben garnieren! Ich hatte mehr Lust auf Apfel, Zimt und Zuckerrübensirup. Manchmal sind es auch Bananen, Datteln, Rosinen oder andere Trockenfrüchte die ihren Platz auf dem Porridge finden. Nehmt das wonach euch ist (oder was ihr zuhause rumliegen habt.)

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diesesgerichtist

.. rein pflanzlich und vollwertig!
.. regional!
.. fettarm, aber kohlenhydrat- und eiweißreich.
.. enthält viele Ballaststoffe (Haferflocken)
.. ist vegan 🙂
.. dauert ungefähr 5 Minuten.

wusstestdudas

.. Porridge im originalen auch mit Wasser zubereitet wird?
.. Haferflocken viele Ballaststoffe enthalten, magenschonend und leicht verdaulich sind?
.. Haferflocken viel Zink enthalten, was gut für dein Immunsystem ist.
.. Zimt den Blutzuckerspiegel reguliert? Was am morgen vor allem garnicht so schlecht ist.

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