Eine Pasta vegan hinkriegen ist garnicht mal so schwer. Im Grunde ist Pasta mit Tomatensauce (Arrabiatta oder Pomodoro) vom Grundrezept tatsächlich auch vegan. Doch wie sieht es mit ‘Sahnesaucen’ aus?
Es gibt inzwischen viele Alternativen auf dem Markt, wie Soja- oder Hafersahne, oder auch Sojacuisine. Ich persönlich bin kein Fan von solchen Produkten, egal ob sie Bio sind oder nicht. Für eine vollwertige und kohlenhydratreiche Ernährung weisen diese Produkte viel zu viele ungesunde Fette und Öle auf.
Was also könnte man sonst als Sahneersatz verwenden? – Kokosnussmilch oder Kokosnusscreme. Klar, der Fettgehalt einer Dose/Packung Kokosmilch ist sicherlich nicht fettarm, aber eine andere ‘vollwertigere’ und ‘nicht-verarbeitete’ Alternative lässt sich nicht finden. Es gibt auch fettreduzierte Varianten, von denen ich aber immer die Finger fern halten würde. Fettreduziert ist leider auch gleich verarbeitet, und hat auch nichts mit Vollwertigkeit am Hut.
Die kohlenhydratreiche Ernährung heisst nicht, dass man komplett auf Fett verzichtet. Es geht darum weniger davon zuzunehmen, und wenn dann auch nur durch ganze Lebensmittel (wie Nüsse, Avocado etc.) – nicht in Form von raffinierten Fetten wie Öle (egal wie teuer oder ‘hochwertig’ sie auch scheinen).
Doch schmeckt Kokosmilch denn nicht zu sehr nach Kokos?
Der Trick ist: sobald ihr die Kokosmilch/creme aufkochen lässt – das solltet ihr auch, denn nicht gekocht, oder halb gekocht, schmeckt’s eher sauer – neutralisiert sich der Geschmack, und die Kokos-Note fällt weg.
Ein hervorragender Trick für Pastasaucen. Auch eine Kokossuppe (mit Süßkartoffel oder Kürbis zum Beispiel) schmeckt nicht nach Kokos, sondern eher cremig und nach den anderen Zutaten die mit in der Suppe sind.
Probiert’s doch aus, gerade jetzt ist die perfekte Zeit für warme Gerichte!
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