Türkische Pizza ist hauchdünn, super pikant – aber sehr erfrischend. Man rollt die Pizza gefüllt mit Zwiebeln, Petersilie, Rokat, Tomaten und Zitronensaft zu einem Wrap, und isst es einfach mit der Hand. Super simpel und doch ein Geschmackserlebniss.
Meine Mutter hatte bei mir zuvor das Hacklfleisch immer weggelassen, doch diesesmal entdeckte ich im Kochbuch Yemek ein vegetarisches Rezept: gehackte Walnüsse statt Hackfleisch! Daheim bei meiner Mutter probierten wir das Rezept aus, und es war sensationell 😉
Für ca. 2 Personen
Für den Teig:
- 350g Weizenmehl
- eine Flasche Weizenbier
- eine Prise Salz
Für den Belag:
- eine Zwiebel
- Knoblauch
- rote Paprika
- ein bis zwei Tomaten
- 80g Walnüsse, klein gehackt (oder auch Haselnnüsse gemischt)
- ein Esslöffel Tomatenmark
- ein Esslöffel Paprikamark
- ein Esslöffel Olivenöl
- ein Teelöffel Chiliflocken
- eine prise Kreuzkümmel
- eine prise Sumak
- gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Für das Topping:
- Petersilie
- Rokat (oder Rucola)
- Tomaten
- Zwiebeln
- Saft einer Zitrone
- Zunächst einmal bringen wir den Teig hinter uns. Es gibt viele Rezepte dazu, aber mein Dad verwendete immer eine Flasche Bier statt Hefe für einen Pizzateig. Ich dachte mit einfach, wir probieren das auch für eine türkische Pizza aus. Wir mischen das Bier mit Mehl, und einer Prise Salz zusammen und lassen das ganze anschließend eine Stunde lang ruhen (an einem warmen Ort). Anschließend kneten wir den Teig zu einer homogenen Masse. Falls die Menge an Mehl zu wenig war, könnt ihr im nachhineine noch was dazu geben.
- In der zwischenzeit müssten wir den Belag noch fertig kriegen. Wir hacken dafür all das Gemüse (und Nüsse) klein und geben es in eine Schüssel. Dazu kommt dann das Paprikamark, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze hinzu.
- Jetzt heizen wir den Ofen vor, auf 220 Grad. (Ober- und Unterhitze)
- Wir machen uns eine große Arbeitsfläche, bestreuen es mit Mehl und teilen den Teig in 4 Hälften. Diese Rollen wir sehr dünn aus, unngefähr 0,5cm. Belegen die Pizzen komplett mit dem Teig, und schmeissen diese in den Ofen für ca. 10-15 Minuten.
- Gegessen wird das ganze mit einer Spritze Zitronensaft + Gemüsetopping (Petersilie, Zwiebeln, Zitrone, Rokat (oder Rucola)).
- Guten Hunger!
- vegan
- enthält Gluten und Nüsse
- ist kohlenhydratreich und fettarm
- .. gut als Getränk passt zu türkische Pizza nicht nur Ayran (ein türkischer Joghurtdrink, salzig) sondern auch Sauerkrautsaft (Salgam-Suyu) – was nicht nur super gesund ist, sondern auch vegan 😉
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